黑木耳代料栽培

1、栽培季节

木耳属于中温型菌类，菌丝生长最适温度为22—28℃。 制袋应在7月中旬至8月中旬，10月上旬前整地建好耳场，10月中旬开始排袋出耳，当年秋季出耳1—2批，第二年春季出耳2—3批。

2、原料与配比

代料栽培黑木耳原料以阔叶树木屑为主，粉碎木材时要注意，颗粒不宜太大，也不宜太小。若颗粒太大，则含水性差，而黑木耳需要水分稍微偏大；黑木耳属于耗氧型真菌，菌丝生长和子实体的形成都需要充足的氧气，如果颗粒太小则透气性差。筛孔直径为8-9mm的铁筛为最好。一次性粉碎成颗粒形，（栎木资源丰富的地方，使用栎木为佳）加以麸皮、石膏等辅料组成的培养基。原料要求新鲜，无霉变。

配方：杂木屑84％、麸皮15％、石膏粉1 %，含水量以55%为宜。拌料时可以用手握紧料，指间见水不滴为宜。

3、筒袋制作

使用17×55cm低压聚乙烯袋，筒料装袋、灭菌、接种与袋料香菇制袋相同。但需特别注意的是装袋一定要紧，否则菌袋培养后期容易出现培养料萎缩现象，菌袋的内壁与菌丝体脱离，耳芽不能顺利地从孔口长出，严重影响出耳；菌袋装好后要迅速进灭菌灶灭菌，由于天气温度高，若时间长则培养料会变酸，PH值降低影响发菌，黑木耳菌丝适宜在微酸性的环境中生长，菌丝体生长的适宜PH值为5－6.5；灭菌时筒袋排列不能过密，筒袋每摆放一层，可放两片削光滑的竹片隔开，以便蒸汽流动通畅，灭菌彻底；菌袋进灶后应用猛火加热，尽快使温度达到100℃，维持100℃灭菌17小时即可停火，自然降温到60℃以下时出锅搬放到接种室。再等筒袋间温度降到28℃以下后，将接种室空间消毒，无药味后即可接种，每筒接种3—4穴

4菌筒养菌

 木耳菌抗杂力较差，所以，一定要搞好环境卫生。养菌时首先要做好培养室的清洁卫生，培养室内在堆放菌筒前5-6天用甲酚皂液250毫升，兑水15-20斤进行喷雾消毒。然后地面再撒上生石灰，可以吸潮有减少杂菌污染的效果。培养室应选用通风凉爽的房间，但必须遮光严密，初期应尽量在20-26℃的温度下发菌，避免低于20℃或者高于30℃。培养室湿度应保持在70%以下，发菌期间根据培养室的温度及空气状况做好通风换气工作，在菌丝圈长至6—8厘米时需翻堆、打眼、清杂，打眼后井字形堆放。当菌袋培养40天左右时，菌丝长满菌袋。

5、耳场的选择和准备

袋栽黑木耳的栽培场地应该选择场地清洁、通风良好、阳光充足、靠近水源、无污染源、防涝的田块作耳场。开沟做厢，厢宽1.2米，在每厢上顺厢长打两排木桩，两排木桩间隔60厘米，桩高25厘米，在桩头上顺厢长方向安放16号细铁丝以作摆放菌袋。再按一定距离打桩（桩高1.2—1.5米）安铁丝布置喷水带。

6、打孔出耳

当菌袋长满菌丝后，即可进行打孔定位出耳。选低温天气打孔，根据实验，以0.8cm的圆形孔，每袋打孔180眼最为适宜，产量高，品质好。用打孔机打孔，每排15眼，菌袋一周共打12排。打孔后的菌袋需保温保湿培养7—10天，孔口处重新长出洁白菌丝，再过三、四天后形成黑色原基就可摆放到耳场。打孔后保持空气相对湿度在80％左右，经常通风，保证光线充足，是整个出耳期间的重要管理环节。

7、出耳管理

黑木耳生长发育需要大量水分。空气相对湿度应保持在85－90％，以促进耳片生长迅速、耳片大、耳肉厚。黑木耳生长过程中，对水分的要求是“干干湿湿，干湿交替”，水分调节好还可抑制杂菌及病虫害滋生。

菌筒打孔后黑色耳原基形成即可喷水管理，每天下午喷一次，每次喷1-1.5小时,每喷半小时停20分钟,待水分吸收后再喷，直至耳芽出现。耳芽逐渐长大，喷水量应适当加大,每天浇水时间应适当延长，中间仍然要有时间间隔。喷水时应使用喷带呈细雾状喷灌。喷水要在早晚进行，做到“二看”，即一看天气，阴雨天少喷，干燥天多喷，二看耳形，耳片以膨胀湿润、新鲜为水份透宜，如耳片上积水，说明耳片吸水能力减弱，应停止喷水。一般经25～28天，第1茬耳即可采收，采收第1茬耳后，停水10-12天，使菌筒培养料适当干燥，菌丝得到充分生长，蓄积养分后再进行“干干湿湿，干湿交替”的水分管理。如果制袋早，管理合理年前可以出两批木耳，而且耳质好，价格也高。冬季停止出耳管理，保留耳芽在菌筒上，第二年春分节以后，再进行出耳管理。一般一个菌筒可采收2-3批，每筒可以采收干木耳2-3两左右。

8、采收管理

当子实体长到八成熟时，耳片充分展开，应及时采收。采收前应停止喷水，当耳片干缩时采收。采耳时一手拿菌筒，一手握耳稍旋转拧下，注意不要将耳根连培养料拔起。因为耳根周围还有小耳芽，若拔掉耳芽，则会延长第二茬出耳时间，不易催耳。同时影响第二茬的产量。采下的木耳在阳光下晒干即可。